多めに作った仔牛のラグー。
この朝は、きゅうりと干し椎茸の戻したものを
小さく角切りにして加え、
豚肉の茹で汁と、野菜ストック、椎茸の戻し汁
でスープをつくり（味付けはニョクマムとコショウ）、
さっとスープで火を通したロメインレタスをのせ、
にゅうめんにした。
J'ai profité de ragoût de veau stocké.
Ce matin-là, j'ai fait niu-men (soupe de so-men)
en ajoutant des concombres et des shiitakes séchés-remis en dés
avec le bouillon de porc et de légumes et jus de shiitaké séchés
assaisonné au nuoc-mam et poivre.
J'ai mis des feuilles de salade romaine blanchies très légèrement
dans le bouillon.