udon aux coques



 刻んだレモングラス、香菜の茎とざる貝を酒蒸しし、
ニョクマムで味付けしたスープのおうどん。
それに、かぶとマイヤーレモンのマリネ。

Soupe d'udon aux coques cuit au saké à la vapeur.
J'ai assaisonné ses jus au nunc mam
 en ajoutant de citronelles et coriandres ciselées
pour faire la soupe.
Et accompagné de navets et citrons meyer marinés.